Il "Vergaro" nella tradizione contadina è il pastore che comanda ed è colui che si occupa di fare ricotta e formaggi. I nostri prodotti provengono dagli allevamenti in pascoli di altura sul Colle Abetone, in cui l'aria pura e l'alimentazione naturale degli animali contribuiscono ad ottenere alimenti genuini e di ottima qualità.

La produzione più importante è quella di ricotte, formaggi e carne fresca seguendo fedelmente i metodi tradizionali, per garantire e mantenere tutta la bontà che si può ritrovare sulla nostra tavola.